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放大字体  缩小字体 发布日期:2016-10-22 19:59  来源:发商机网原创   浏览次数:1436
核心提示:螃蟹营养丰富,味极鲜美,深受美食者的青睐,但吃螃蟹一定要注意,有些食品是不能与之同食的。1、蟹与柿《饮膳正要》2、蟹与梨味甘微酸性寒3、蟹与花生仁性味甘平 4、蟹与泥鳅 5、蟹与香瓜 6、蟹与冰水夏季冷饮如冰水、冰激凌等寒凉之物 7、螃蟹与茄子 8、螃蟹与冷食、冷饮 9、螃蟹(海鲜)与石榴
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夏季吃海鲜是一大美味,相信有很多喜欢吃螃蟹,螃蟹也被做成各种各样的吃法。可是吃螃蟹时要注意,龙8官网_龙8国际官网,龙8国际pt官网呢?哪些人是不可以吃螃蟹的?下面小编会告诉大家有关螃蟹的问题,希望对你有帮助。
 
螃蟹种类可达500余种。我国人民吃螃蟹有久远的历史,可以上溯到周天子时代。直到今天,金秋时节,持蟹斗酒,赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味,有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。螃蟹不但味奇美,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处。
 
螃蟹营养丰富,味极鲜美,深受美食者的青睐,但吃螃蟹一定要注意,有些食品是不能与之同食的。
 
1、蟹与柿《饮膳正要》:“柿梨不可与蟹同食。”从食物药性看,柿蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹内富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能,使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
 
2、蟹与梨味甘微酸性寒,陶弘景《名医别录》云:“梨性冷利,多食损人”。另外,民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。
 
3、蟹与花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。
 
4、蟹与泥鳅《本草纲目》云:“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。”可见性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。
 
5、蟹与香瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。
 
6、蟹与冰水夏季冷饮如冰水、冰激凌等寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。
 
7、螃蟹与茄子:伤肠胃。
 
8、螃蟹与冷食、冷饮:导致腹泻。
 
9、螃蟹(海鲜)与石榴:刺激肠胃,引起腹泻、呕吐; 螃蟹与地瓜:在体内凝成柿石。
 
“秋风起蟹脚痒”,现在正是吃螃蟹的时节。肉质细嫩,味道鲜美的螃蟹,营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当,可能会带来健康的损害。
 
哪些人不适宜吃螃蟹
 
1、过敏体质的人不宜吃。
 
2、脾胃虚寒者也应尽量少吃,因为螃蟹性寒,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。 3、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情。
 
4、患有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。
 
5、装有烤瓷牙、牙型矫正的人最好用工具剥蟹。
 
哪些螃蟹不能吃
 
吃死蟹会中毒。煮熟隔夜的螃蟹少吃生吃螃蟹不安全。吃蒸煮的蟹最安全。
 
结语:相信大家看到美味的螃蟹一定会控制不住,大快朵颐。小编提醒螃蟹虽然美味,但不可多食。尤其是女性,天生寒性体质,更要注意。夏天天气炎热,许多人吃螃蟹会配上冰啤,以后千万不要这么做了。身体健康才是最重要的。
 
螃蟹蒸多长时间 时间是影响美味的关键
 
螃蟹是一种很常见的水产品,也是很受欢迎的一种食物,因为螃蟹的食用价值非常高,你知道螃蟹的营养价值很高,螃蟹的美味直接和蒸煮的时间长短有关,那么,螃蟹要蒸多长时间呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。
 
螃蟹蒸多长时间合适?
 
很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?
 
一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
 
PS
 
1、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。
 
2、死螃蟹绝对不能吃,有毒。
 
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已烧开的水中直接煮。
 
清蒸螃蟹的做法
 
原料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖、味精各少许,麻油 15克,香醋50克。
 
做法
 
1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里;
 
2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
 
另取一小碗,放醋待用;
 
3、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
 
海螃蟹蒸多长时间熟?
 
海螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持海螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸海螃蟹蒸多长时间合适呢?海螃蟹蒸多长时间熟?
 
一般个头的海螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的海螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
 
蒸海螃蟹的做法:将海螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水,把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食。
 
注意:蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。
 
海螃蟹死了能吃吗?
 
死的河蟹不能吃,死的海蟹可以吃。如果就是在海边,知道捕捉时间很短,海蟹死的时间不长,吃了也没有问题。经过长途运输的海蟹,肯定是死的,如果在规范运输销售的地方买来,也是能吃的,不然内地如何吃到海蟹。
 
但是买螃蟹一定要买活的,因为死蟹中含有一定的毒性,对我们的身体很不利。因为当螃蟹已经死了,螃蟹体内的组氨酸就会分解产生有毒的组胺,螃蟹所产生的毒素,会随着死亡的时间而不断的增加。所以,买蟹一定要选择活的。所以,看在身体健康和活蟹又不是买不到的份上,死蟹宁可不吃了吧。
 
挑选的时候,可以用手指轻按蟹眼边的壳面,如果蟹眼马上动,则说明其生命力充沛,也可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,则表示海螃蟹的生命力很强。还有就是,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心购买。新鲜活蟹的背壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部洁白。而垂死的蟹背壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
 
海螃蟹要分辨雌雄很容易,我们把海螃蟹反过来,蟹肚呈三角形的为雄,呈圆形的为雌。但是,高手光看腿就能分辨出来,雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛,其他地方没有。而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。
 
活海螃蟹如何保存?
 
海螃蟹不像鱼,有水就容易活,但海螃蟹比较喜欢阴冷的地方,所以,保存海螃蟹也并不是特别难的事。但不管怎么保存,都不如现吃的好。
 
1、用草包保存。如果是活的,可以在买蟹时问卖蟹的人要一个他们用的草包,把活蟹装入草包中,然后将这个草包放入冰箱的冷藏室。
 
2、用增氧设备。如果你有增氧设备,那是最好不过的了,随便用桶或盆装水放入大闸蟹,并开启增氧设备既可。
 
3、用现成的鱼缸。鱼缸都有增氧设备,是现成的好工具了。
 
4、利用古井保存。农村还有那种石砌的古井,里面水流动性比较好、干净又阴凉,还有不少的小鱼小虾为食,比较适合用来保存。可用大的框或网装好大闸蟹,直接放到古井中,不要全部放入水中,否则蟹会缺氧窒息而死。
 
5、利用桶或盆。家里一定会有不小的桶或盆的,尽量用那种底比较宽、内壁光滑的;把大闸蟹放入,然后倒入水,约能淹盖大闸蟹身体的一半或更少即可,主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住,否则蟹会缺氧窒息而死;并放到稍阴凉的地方。
 
6、利用冰箱保存。用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应灵敏就挑出来;再用绳子将阳澄湖大闸蟹的脚和大闸捆起来捆好,放入冰箱保鲜室冷(不是冷冻),并保湿既可。
 
熟海螃蟹怎么保存?
 
新鲜海螃蟹大量上市,吃海螃蟹的也多了。有时候煮了一锅海螃蟹,吃不完怎么办呢?
 
1、如果把熟海螃蟹短时间保存,可以用保鲜膜盖好,一般可以保鲜6--8个小时,前提是天比较冷,环境气温比较低才行。
 
2、如果没有保鲜膜,在天气较冷时可以把熟海螃蟹放到阴凉通风的地方,可以储存一定时间。但不要放置过久,如果天气很热不能这样储存。
 
3、当天气比较热时,想短时间保存熟海螃蟹可以把海螃蟹放到冰箱的冷藏室。这样中午的海螃蟹可以保存到晚上,但不要让海螃蟹在冰箱里过夜,这样就容易损失大量营养物质。
 
4、如果想长时间存放熟海螃蟹,比如过夜保存,则要把海螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟海螃蟹流失水分、变的很干不好吃了。冻的时候可以连着煮海螃蟹的汤一块儿冻起来,能保持海螃蟹的鲜味。
 
5、由于海螃蟹肉质鲜嫩,还是煮熟吃干净最好,再放入冰箱保存容易流失营养物质。因此还是随吃随煮比较好。
 
6、当从冰箱里取出熟海螃蟹准备吃时,一定要把海螃蟹再煮透了再吃才行,否则容易闹肚子。
 
螃蟹怎么洗 教您正确洗螃蟹的方式
 
螃蟹是一种有名的节肢动物。也是深受人们欢迎的食材。螃蟹味道鲜美,螃蟹富含蛋白质,所以虽然螃蟹有很好的滋补效果,螃蟹的营养价值很高,螃蟹的功效与作用也很多,但是,你们都知道怎么洗螃蟹吗?下面小编给大家介绍一下吧。
 
蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。虽然营养价值很高,但是要注意螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
 
螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;更重要的吃螃蟹之前一定要清洗干净。
 
具体螃蟹怎么洗干净的方法
 
1.可以将螃蟹放在水里,加点盐,让他自己先把肚子里的脏东西吐干净,然后再抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
 
2.在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,没有白酒的话就放些盐吧,泡上泡5-6小时,适量即可,把螃蟹放进去,等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止,然后拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷。
 
3.蟹时应当注意清除内脏。一要清除蟹胃,在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,内有污沙;二要清除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心,蟹心俗称六脚板;四要清除蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。这四样东西内含有细菌、病毒、污泥等,既脏又无食用价值,切勿乱嚼一气,以免引起食物中毒。
 
如何正确洗好螃蟹
 
方法/步骤
 
1.准备好一个塑料盆和一把旧牙刷,并导入适量的水和白酒,将螃蟹倒入盆中。
 
2.让螃蟹在水中浸泡5—10分钟,充分沐浴一番。通过酒的刺激,将体内的赃物排出,同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。
 
小贴士:酒可以去螃蟹的腥味,也可以让螃蟹失去挣扎,便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话,可以用45度的温水将其烫晕。
 
3.左手用拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己,右手用牙刷刷螃蟹的8条腿将泥沙除之。
 
小贴士:左手拇指和食指一定要用力抓住,免得螃蟹挣扎逃脱。
 
4.刷完大腿,在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳,特别是蟹钳一定要多刷几下,因为蟹钳上多毛,容易藏污纳垢。
 
5.接着,就是最有难度的一步了。左手拇指、食指和无名指三指并用,抓住螃蟹的一对蟹钳后翻转,右手拇指和食指将蟹脐翻开,将赃物挤出。
 
小贴士:左手的三指神功要发挥好,就不能怕被蟹钳,正所谓胆大心细。一旦抓住蟹钳后,就要用力,不能让螃蟹挣脱,否则就有被钳的可能。
 
6.然后,趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。
 
7.最后将洗完的螃蟹,置于干净的盆中用活水冲洗后,即可入锅煮食。
 
我国人民吃螃蟹有久远的历史,可以上溯到周天子时代。直到今天,金秋时节,持蟹斗酒,赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味,有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味奇美,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处。
 
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。
 
螃蟹含有丰富的蛋白质
 
近年来研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
 
螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
 
螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质,会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。
 
蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虚寒者尤应引起注意。
 
不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。某些病人不宜食用;患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃:体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。
 
吃蟹要注意以下4点
 
1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋
 
螃蟹味咸、性寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美。
 
2、不吃死蟹
 
蟹死后,其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒,类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
 
3、吃蟹要适量 搭配有讲究
 
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
 
同时,螃蟹不要和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。
 
4、以下人群不宜吃蟹
 
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃:体质过敏的人不宜吃蟹。
 
蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。
 
怎么吃螃蟹 8大禁忌不宜吃
 
螃蟹是人们日常生活中常见的食材之一。它已肉鲜味美而得到广大食客的喜爱,那么你知道如何食用螃蟹吗?吃螃蟹又要注意些什么呢?下面小编就为大家介绍一些吃螃蟹的步骤,和吃螃蟹的一些注意点。
 
螃蟹怎么吃,这是一个问题,今天和大家一起探讨一下吃螃蟹的问题。
 
注意!先来一起研究一下,螃蟹的哪些部位不要吃
 
其实,一般来说,螃蟹身上,蟹胃,蟹腮,蟹心,蟹肠都是应该去除掉,不吃的!
 
蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿。打开蟹壳,用勺子把蟹黄挖出来,轻轻吸吮上面裹着的蟹黄,里面的三角包就是蟹胃了,没什么好说的了,丢掉。
 
蟹腮,这个大家都认识的呵。蟹的呼吸器官,有多脏,想想就知道。而且它软软的,跟毛毛虫似的,每次吃蟹,一开壳我就会把它给扔了。
 
蟹心,也叫蟹六角板。听名字就知道,六角形的呗。它就躲画红圈的那地方,用勺柄一挑就出来了。来个蟹心的的特写,看清楚了没,下次吃的时候记得把它挑出来。
 
蟹肠,这部位,一般都不会吃,是吧?
 
好了,把这些个都去除干净,就可以放心大胆的享受螃蟹的美味了。再罗嗦一句:螃蟹体内常有沙门氏菌,吃之前一定要彻底加热,而且,千万不能吃死蟹、生蟹及凉蟹。
 
下面再介绍一下专业版的螃蟹吃法
 
一、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。
 
二、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
 
三、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
 
四、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
 
五、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
 
六、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
 
七、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
 
八、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
 
九、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了;
 
十、以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。
 
吃蟹时应当注意八大不宜
 
一是不宜食用死蟹
 
螃蟹被捕获后常因挣扎而消耗体内的糖原,使体内的乳酸增多。其死后的僵硬期和自溶期大大缩短,螃蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中。在弱酸条件下,细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,产生大量组胺和类组胺物质。组胺是一种有害物质,会引起过敏性食物中毒;类组胺物质会使食用者呕吐、腹痛、腹泻。因此,死蟹不能食用,弃之勿惜。
 
二是不宜食用生蟹
 
螃蟹在江河湖泽的淤泥中生长,它以动物尸体或腐殖质为食,因而螃蟹的体表、腮及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人未将螃蟹洗刷干净、蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,将螃蟹体内的病菌或寄生虫幼虫食入体内,导致生病。螃蟹往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
 
三是不宜食用存放过久的熟蟹
 
存放过久的熟蟹极易被细菌侵入而污染,因此螃蟹宜现烧现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
 
四是不宜乱嚼一气
 
吃蟹时应当注意四清除:一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包,在背壳前缘中央似三角形的骨质小包。内有污沙;二是消除蟹肠。即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心。蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮。即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值,切勿乱嚼一气,以免引起食物中毒。
 
五是不宜食之过多
 
蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应注意,以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻,可用性温的中药紫苏15克,配生姜5-6片,加水煎服。
 
六是不宜与茶水同食
 
吃蟹时和吃蟹后一小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶叶使螃蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛发现。
 
七是不宜与柿子同食
 
蟹肥正是柿熟时,应当注意忌螃蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛腹泻。
 
八是患有某些疾病时不宜食用
 
如伤风、发热、胃痛以及腹泻者,吃蟹后会使病情加重。慢性胃炎、十二指肠溃疡、肝炎活动期的患者,最好不吃蟹。体质过敏的人,吃蟹后容易引起恶心、呕吐、起风疹。脾胃虚寒之人,应少吃或不吃螃蟹。
 
螃蟹的做法 美味螃蟹给你想要的滋补
 
螃蟹是一种有名的节肢动物。也是深受人们欢迎的食材。螃蟹味道鲜美,螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤以及丰富的蛋白质及微量元素,所以虽然螃蟹有很好的滋补效果,但是有疾病在身的人不宜多食。那么我们该如何自制美味螃蟹呢?下面就由小编来为您介绍一下。
 
家常炒螃蟹
 
材料
 
螃蟹,葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤。
 
做法
 
1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。
 
2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。
 
3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
 
4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。
 
5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。小诀窍1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。
 
2、如果是活杀的,可以裹干粉过油炸后再炒。
 
3、如果没有高汤,可以放水。
 
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒,不宜多吃。
 
葱姜炒螃蟹
 
材料
 
螃蟹500克,大葱150克,姜25克,白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克。
 
做法
 
1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净。
 
2、再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用。
 
3、葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用。
 
葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉
 
4、把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出。
 
5、炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀。
 
6、加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
 
香辣蟹
 
材料
 
肉蟹。
 
做法
 
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块。
 
2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。
 
3、坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
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